Rybička s hráškovým pyré
12. 02. 2017 / Frá Íslandi
- Ingrediencie pre 2 osoby:
- - 400 g pstruha potočného (filet) alebo inej bielej ryby
- - dve malé šalotky
- - čerstvý rozmarín
- - arktická tymianová soľ
- - 1/2 polievkovej lyžice masla
- - 2 zemiaky
- - 1 mrkva
- Na hráškové pyré potrebujete:
- - 250 g čerstvého alebo mrazeného hrášku
- - 1 šalát little gem
- - 100 ml bieleho (suchého) vína
- - 1 polievková lyžica masla
- - 6 polievkových lyžíc šľahačkovej smotany
- - hrsť čerstvej mäty
- - štvorfarebné korenie
- - vločková morská soľ
- Na zálievku potrebujete:
- - 1/2 citróna
- - 3 polievkové lyžice olivového oleja
- - hrsť čerstvej mäty
- - vločková morská soľ
- - štvorfarebné korenie
- Ryba - postup:
- Rybie filety opláchneme v studenej vode a vysušíme papierovým obrúskom. Posolíme arktickou tymianovou soľou. Na filety poukladáme kolieska šalotky a rozmarín. Necháme 10 minút postáť. Následne opečieme na masle z oboch strán po cca 7 minút. Zemiaky a mrkvu nakrájame na tenké plátky a opečieme na masle.
- Hráškové pyré - postup:
- Nakrájame šalotku na kolieska, opražíme na masle, kým nezmäkne. Pridáme nakrájaný šalát little gem, hrášok, mätu a zalejeme vínom. Pridáme vločkovú morskú soľ a korenie. Podusíme 10 minút. Následne pridáme smotanu a rozmixujeme.
- Zálievka - postup:
- Najemno nakrájame mätu, pridáme šťavu z citróna, olivový olej a štipku vločkovej morskej soli a korenia. Vyšľaháme.
- Naservírujeme na tanier, rybu prelejeme zálievkou a podávame. Dobrú chuť!
